Risotto con lo Stocco

Ricette regionali >  Calabria >  Primi: Risotto con lo stocco

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 2 ore + 3 giorni per l'ammollo
Attrezzatura: una tegame per risotti, una pentola

Ingredienti per quattro persone:

• 500 gr di stocco
• 400 gr di riso carnaroli
• 2 cipolle
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• olio extravergine d'oliva
• 40 gr di burro
• vino bianco
• prezzemolo
• sale

 

Risotto con lo stocco